2 Würfel Hefe und 500 ml lauwarme Milch verrühren. Mit 1 kg Mehl, 160 gr. flüssiger Butter , 160 gr. Zucker, 1 Tl. abgeriebene Zitronenschale, 2 Eiern und einer Messerspitze Salz verkneten. 30 Minuten an warmen Ort gehen lassen.
600 gr. Teig abwiegen. Den Rest zu einer etwa 120 cm langen Rolle formen, als Brezel auf ein geöltes Blech legen. Den übrigen Teig dritteln, je zu 30 cm langen Rollen formen und einen Zopf flechten. Mit etwas Wasser bepinseln, auf die Brezel kleben und 20 Min. gehen lassen.
Die Brezel mit verquirltem Eigelb von 2 Eiern bestreichen und bei ca 170° (Umluft 150°) 30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und mit Hagelzucker bestreuen.
Das Ergebnis ist eine RIESENBREZEL für 20 Portionen. Für den Hausgebrauch reicht auch die normale Größe, dann einfach die angegebenen Mengen halbieren, den geflochtenen Aufsatz weglassen und den Teig direkt dritteln, zum Zopf flechten zur Brezel formen.
Zusammenfassend: Ins neue Jahr kommt man nur mit Dinner for one und Neujahrsbrezel!!!!
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