Plätzchen: Macadamia-Sablets und Erdmännchen

Also:man kann ja nie früh genug anfangen mit den Advents- oder Weihnachtsplätzchen (so man die denn mag...)
denke, das ist auch in Amerika so, oder?

Also mein Schatz, zeig denen mal, was sich neben Big Mac und Co auch geschmeidig gut auf die Hüften legt:

zum Beispiel:

Macadamia-Sabléts

150 gr Puderzucker, 300 gr. weiche Butter und 100 gr. Macadamia-Mus (Reformhaus, ersatzweise zusätzliche gemahlene Nüsse s.u.) cremig rühren. 1 Eigelb zugeben, Eiweiß kalt stellen. 1/2 Teel. Salz und Mark von einer Vanilleschote zugeben und 500 gr. Mehl zügig unterkneten.

Teig in 4 Teile teilen, auf bemehlter Fläche zu jeweils 4 Rollen von ca 20 cm Länge und 3 cm Durchmesser rollen; mit Folie abgedeckt 2 Std. kalt stellen.

200 Gr. Macadamia-Nusskerne im Blitzhacker grob hacken und auf ein flaches Blech geben. Teigrollen aus der Kühlung nehmen, dünn mit Eiweiß einpinseln und in den Nüssen wälzen, leicht andrücken.

Aus den Rollen 1,5 cm starke Scheiben schneiden und mit 2 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegete Backbleche legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Umluft 170°C) 12-15 Min. backen bis der Rand hellbraun wird.

1 Glas (125gr) Amarenakirschen abtropfen lassen und Sirup auffangen. Kirschen halbieren. 400 gr. Himbeergellee mit Amarenasirup erwärmen und 8-10 Min. schwach köcheln lassen.

Die vollständig abgekühlten Sablés gleichmäßig mit je 1 Teel. Gelee bestreichen und mit 1/2 Amarenakirsche garnieren.


Erdmännchen

70 gr. geröstete, ungesalzene Erdnüsse im Blitzhacker sehr fein hacken. 200 gr. Marzipanrohmasse fein reiben und mit den gemahlenen Erdnüssen, 40 gr. Mehl, 50 gr. cremiger Erdnussbutter, 80 gr. Puderzucker, 1 Eiweiß und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. kalt stellen.

Aus dem Teig 35 walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 50 gr. Erdnüsse halbieren, jeweils 3 Erdnusshälften hochkant seitlich auf die Kugeln setzen und fest andrücken.
1 Eigelb mit 1 Eßl. Wasser verquirlen und die Erdmännchen damit bestreichen.

Bei vorgeheizten 150°C 15-18 Min. backen, auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Ganz schön werden die Teile, wenn man sie noch mit dem Boden in ein Schokobad (im warmen Wasserbad vorsichtig geschmolzene Kouvertüre) taucht, dann auf Backpapier legen und trocknen lassen.


Zusammenfassend: einfach und lecker ...
und nach dem ersten Backen stellt Anna hier ein Foto ein, damit auch den anderen das Wasser im Mund zusammenläuft?

Kürbissuppe

Einen Hokkaido ungeschält, einen Butternut schälen, beide entkernen und in grobe Stücke schneiden, mit Knoblauch in Öl anbraten. 4 Kartoffeln und ein daumengroßes Stück Ingwer schälen und würfeln, zu dem Kürbis geben und mit Gemüsebrühe (ca 2 l) auffüllen. Vanilleschote aufschneiden und auskratzen, das Mark zur Suppe geben, die Schote aufheben.

Etwa 20 Minuten köcheln, anschließend pürieren, die Vanilleschote zugeben und weiter köcheln lassen.

Nun die Würze:
Salz und Pfeffern, Cayennepfeffer, Curry, ein wenig Zimt, Koriander und Muskat sowie 200 ml Sahne zugeben, umrühren und abschmecken. Es sollte im zweiten Schluck eine deutliche, aber doch leichte Schärfe zu schmecken sein ... eventuell nachwürzen.

Vanilleschote rausnehmen, nochmals pürieren und mit Orangensaft (möglichst frisch gepresst, dann aber durchgesiebt) abschmecken.

Mit einem Klecks Creme fraiche oder Sahne und evtl. einigen Safranfäden garnieren.

Zusammenfassend: das Partyrezept für Helloween .. reicht für etwa 10 Personen!!!

Provencalisches Gemüsegratin

für 2 Personen etwa

3 Kartoffeln in Scheiben,

2 kleine Zucchini, 1 Aubergine, 1 große rote Paprika in mundgerechte Stücke,

4 Schalotten und  3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln ziegelartig auf den Boden einer geölten Gratinform geben, salzen und mit Thymian betreuen. Das übrige Gemüse mischen, die Hälfte davon auf die Kartoffelscheiben geben und mit grobem Pfeffer, Salz und Thymian kräftig würzen.

Etwas Olivenöl darübergeben, das restliche Gemüses darauf legen und wieder würzen.

Die Fleischtomaten enthäuten (20 Sek. mit kochendem Wasser überbrühen, dann löst sich die Haut besser) in Scheiben schneiden und dicht an dicht auf das Gemüse geben. Noch ein letztes Mal mit Salz, Thymian und Olivenöl würzen.

In dem auf 200° C vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen, dabei beobachten, dass die Tomaten nicht verbrennen - notfalls mit Alufolie abdecken.

Gemüse pur - allenfalls mit einem großzügigen Schluck besten Olivenöls verfeinert - mit Weißbrot genießen!

Zusammenfassung: das würde auch Ratatouille besser schmecken als die nach ihm (??) benannte französische Gemüsepampe....

Harry's Grüne Bohnen

Grüne Bohnen putzen, also Stengelansatz abschneiden und ggf. vohandene Fäden nach unten abziehen (besser: zB Keniabohnen oder ganz junge grüne Bohnen nehmen, die haben keine Fäden).

In kochendes Salzwasser geben, evtl. Bohnenkraut zugeben, und bissfest garen - das dauert je nach Dicke der Bohnen etwa 7-10 Minuten. Die Zugabe von einer Messerspitze Vitamin C  (Apotheke) oder einem halben Teelöffel Hausnatron verhindert übrigens erfolgreich, dass die Bohnen die schöne frisch-grüne Farbe verlieren!

Abschütten, wenn möglich in Eiswasser abkühlen.

In einer Pfanne Butter erhitzen, darin Zwiebel- und Schinkenwürfel anbraten, Bohnen zugeben und kurz braten, bis diese wieder richtig heiß sind. Mit Salz und Pfeffer würden.

Passt hervorragend zu Steak.

Fazit: Harry würde sich freuen, zu hören, dass sein Gemüse auch bei girlies ankommt!