Kürbissuppe

Einen Hokkaido ungeschält, einen Butternut schälen, beide entkernen und in grobe Stücke schneiden, mit Knoblauch in Öl anbraten. 4 Kartoffeln und ein daumengroßes Stück Ingwer schälen und würfeln, zu dem Kürbis geben und mit Gemüsebrühe (ca 2 l) auffüllen. Vanilleschote aufschneiden und auskratzen, das Mark zur Suppe geben, die Schote aufheben.

Etwa 20 Minuten köcheln, anschließend pürieren, die Vanilleschote zugeben und weiter köcheln lassen.

Nun die Würze:
Salz und Pfeffern, Cayennepfeffer, Curry, ein wenig Zimt, Koriander und Muskat sowie 200 ml Sahne zugeben, umrühren und abschmecken. Es sollte im zweiten Schluck eine deutliche, aber doch leichte Schärfe zu schmecken sein ... eventuell nachwürzen.

Vanilleschote rausnehmen, nochmals pürieren und mit Orangensaft (möglichst frisch gepresst, dann aber durchgesiebt) abschmecken.

Mit einem Klecks Creme fraiche oder Sahne und evtl. einigen Safranfäden garnieren.

Zusammenfassend: das Partyrezept für Helloween .. reicht für etwa 10 Personen!!!