Huhn wie im Rezept Schlosssuppe beschrieben kochen und so eine gute kräftige Hühnerbrühe herstellen. Alternativ ein Huhn oder Hühnerteile mit Suppengrün und Gewürzen gut eine Stunde köcheln, Fleisch herausnehmen, Brühe abschmecken und entfetten (das geht am Besten, wenn man sie kalt stellt, dann kann man das Fett mit Küchenpapier abnehmen).
Wenns mal ganz schnell gehen soll, Brühe aus dem Glas nehmen und darin Hähnchenfilet gar ziehen lassen.
2 Eßl. Butter erhitzen, 2 Eßl. Mehl hinzufügen und unter Rühren farblos anschwitzen. Soviel Brühe zufügen, das eine leicht gebundene Sauce entsteht, 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt.
Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke zupfen und mit etwas Sahne in der Sauce erhitzen; vom Herd nehmen und Zitronensaft dazugeben, erneut abschmecken.
Auf Reis servieren und mit Petersilie o.ä. dekorieren.
Dazu passen auch gut glasierte Möhrchen, Rezept weiter unten!
Eines der Lieblingsrezepte von Oma Chiwa!
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